Shoyu making + Tasting 醤油仕込みとテイスティングの集い (Feb 18)

Make your own soy sauce with fresh Shoyu Koji from Malica Ferments.
This workshop includes the making of Shoyu, tasting, and a lecture. Together we learn a whole process of Shoyu brewing, and sample taste some different Shoyu from local breweries in Japan. You will be guided through the characteristic features of each brewery and get to know the different types of Shoyu category.
You will go home with Shoyu to look after for about a year.
We will prepare Moromi in a jar so in case you are flying without a check in luggage, we can prepare dry and refrigerated Koji and give it to you with salt, so you can make Moromi at home. (as soon as possible, hopefully). If you need this, please do let us know at the time of booking.

Registration closes on Feb 11 in order to plan koji making.

自家製のお醤油を一緒に仕込みましょう。
仕込んだお醤油はお持ち帰り頂き1年ほど育てて頂きます。
醤油用の麹はMalica fermentsが用意します。製麹のスケジュールのため、早めにエントリーを締め切ります。

醤油の種類、でき方、醤油用の麹の作り方を学び、実際に仕込んでみましょう。諸味を仕込みますので、半液体のお持ち帰り荷物があります。
飛行機で来られる方で、ハンドラゲッジのみの方は液体を持って帰れないと思います。
その場合は事前にお伝えくだされば麹と塩をお渡ししますので、持ち帰ってできるだけ早くおうちで仕込んで頂く形にもできます。

製麹のスケジュールを組むため、お申し込みは2月11日に締め切ります。

<Time>

February 18, Saturday 13:15-15:00

<Venue>

Heerhugowaard, The Netherlands

(1.5h from Amsterdam central by public transport)

It’s possible to pay by Ideal, banks, Wise. Please register by email in that case.

銀行振り込み、Ideal、Wise 等でのお支払いも可能です。その場合はメールでお申し込みください。