Ritual Miso + Open day / 味噌仕込みとオープンデー (Feb 24, 2024)
English (日本語は下)
This winter Marika hosts just one miso making at a new kitchen.
Possibly not with soybeans but with faba bean / broad beans / ? beans. This won’t be just another same kind of miso making workshop any more. It is an annual gathering with miso lovers.
We do make miso together but not in a classroom style anymore. Your questions will be covered.
You are welcome to come and stay for checking out what’s on Marika’s fermentation shelf, and hang out with others (or on your own. as comfortable as you like).
Marika wants to share some of her previous ferments for you to take home. As long as the time allows, we can also strain shoyu, open some miso jars, whatever we find on the shelf.
The door is open from 13:00 and we will most likely start making miso around 14:00. The rest of the time we will be just hanging out with ferments. You can leave or stay longer. No pressure, no tension, no obligation. Just a pure pleasure to share.
<Time>
February 24, Saturday at 13:00-17:00ish (full moon)
<Venue>
A few minutes walk from the bus stop Zuidwijk
Heerhugowaard, The Netherlands
(1.5h from Amsterdam central by public transport)
<What to bring>
For the first 5 ppl, we have 500 ml jars (we will notify you). If you want to bring your own jar for miso, let us know in advance.
Apart from the miso jar, bring some very small jars if you like to take some Marika’s ferments. The advantage of bringing many small jars is that you can take many different kind of ferments.
<Booking>
We will have to prepare fresh koji in advance. That requires shopping, planning and actual working of 3 days. For this preparation, booking will close on Feb 16 EOB.
In case you want to pay by bank transfer, please email us referring to this workshop page before Feb 10.
Once the booking is made, no cancellation or refund is possible.
にほんご
水の家にて、この冬満月の24日に一度だけ味噌仕込みをします。人数にもよりますが、おそらくほぼそら豆での仕込みになると思います。
レクチャーは特になく（質問されれば答えます）、ぬるっと集まってお味噌を仕込み、それ以外の時間は発酵棚を開けたり醤油でも絞りながら、できているものを山分けしたりしようかなと思っています。
初めての方も、そうでない方も、お茶でも飲みながらのんびり過ごしましょう。私自身が騒がしい大人数のパーティーが苦手なので、安らぐ時間を共有出来たら嬉しいかなと思います。
ドアは13時から解放し、お味噌は14時頃から仕込もうかなと思いますが、そろそろ新しいものも仕込みたいので今まで仕込んだものもおすそ分けしたいと思っています。ご興味のある方は小さめのジャム瓶のようなものを数個お持ち頂ければ、数種類の発酵物を分けてお持ち帰り頂けるので助かります。余った瓶はお持ち帰り頂きます。
味噌仕込み用の瓶は、先着５名様まで５００mlの容器をこちらで準備できます。（ご予約時にお知らせします）。ご自身の容器で仕込みたい方は事前にご相談ください。
<日時>
２月２４日土曜日 13:00-17:00くらい
<場所>
バス停 Zuidwijk から徒歩数分
Heerhugowaard, The Netherlands
(アムステルダム中央駅からは電車でたいたい１時間半くらい)
<ご予約>
味噌仕込みのためには、人数分の新鮮な麹を育てるための時間を要します。仕込みの準備、買い付け、実際の製麹に３日間の前準備が必要になるのです。そのため、ご予約の締め切りは２月１８日深夜までとさせていただきます。
お支払いを銀行振り込みでご希望の方は、お手数ですが１０日までにemail にてご連絡ください。
事前準備にも費用と時間がかかっておりますのでご予約後のキャンセル、返金は致しかねますことをご了承ください。